Cerdo Papada

Papada de cerdo es la capa de grasa que cuelga bajo la cara del cerdo. Al igual que la panceta, está formada por la piel, capas de grasas y capas de carne entreverada. Se usa como condimento esencial en los guisos tradicionales o como complemento en recetas culinarias. También es ideal para la brasa en barbacoas adicionándole un poco de sal gorda.