Atún Rojo Piel de Cola
99,00€
La piel, tanto de la cola negra como de la blanca tiene mucho colágeno y se puede utilizar para algunas preparaciones. El resto de la piel, debido a su dureza no tiene usos culinarios.
Una vez deshidratada se puede utilizar para hacer chicharrones o guisos. También se han hecho cortezas o se ha utilizado para hacer guisos al estilo del menudo.
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