Atún Rojo Parpatana
99,00€
De las partes del atún salvaje, es la pieza que rodea la boca por abajo, mandíbula y cuello. La parpatana es la pieza que une la cabeza con los lomos, y a su vez hace la función de aleta. Versatilidad en la cocina. Desde crudo, horno, hasta plancha… corte bastante particular ya que es el único corte del atún que tiene carne y hueso a la vez.
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